“घीयार बनाने की कला” : सिंधी घेवर रेसिपी पर इंटरनेट की प्रतिक्रिया

मीठा, कुरकुरा और मलाई और सूखे मेवों से ढका हुआ घेवर राजस्थान के सबसे लोकप्रिय मीठे व्यंजनों में से एक है। यह मधुर व्यंजन हरियाली तीज और रक्षा बंधन जैसे विशेष अवसरों के दौरान केंद्र स्तर पर होता है। लेकिन हमें क्या पता था कि इसे अलग-अलग रूपों में भी तैयार किया जाता है. जयपुर की एक मिठाई की दुकान का वीडियो इंटरनेट पर वायरल हो रहा है, जिसमें एक विक्रेता को घीयार बनाते हुए देखा जा सकता है। खैर, जो लोग नहीं जानते, उनके लिए यह एक सिंधी घेवर है जो जलेबी जैसा दिखता है। वायरल क्लिप पर वापस आते हैं, जिसे इंस्टाग्राम पर एक फूड व्लॉगर द्वारा साझा किया गया था, यह विक्रेता द्वारा बैटर में खाद्य रंग मिलाने से शुरू होता है, जो इसे चमकीले टेंजेरीन रंग में बदल देता है। इसके बाद, वह गर्म तेल से भरी एक विशाल कड़ाही के अंदर कई गोल सांचे रखता है।

फिर विक्रेता अपनी पांचों उंगलियां बैटर में डुबोता है और बाहर खींचता है, जिससे कई तार बन जाते हैं। वह इन तारों को उन सांचों के अंदर डालता है, जो फिर परत चढ़ जाती हैं – अंततः जलेबी जैसी एक बड़ी डिस्क बन जाती है। विक्रेता अन्य सांचों में भी यही प्रक्रिया दोहराता है, जिसे वह घीयार के अच्छी तरह से तल जाने के बाद हटा देता है। वीडियो के अंत में वह मिठाई को चीनी की चाशनी में डुबोते हैं और फिर उसके ऊपर कटे हुए बादाम और काजू डालते हैं। क्लिप को “घेयार बनाने की कला” टेक्स्ट के साथ साझा किया गया था, जबकि कैप्शन में लिखा था “कभी कोशिश की?”

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इस मनोरम व्यंजन ने कई उपयोगकर्ताओं को आकर्षित किया। हालाँकि, कई लोग खाद्य रंगों की इतनी मात्रा के उपयोग से नाखुश दिखे। एक यूजर ने सवाल किया, “फूड कलर का इस्तेमाल क्यों करें…यह मानव शरीर के लिए हानिकारक है।”

दूसरे ने कहा, “बहुत ज़्यादा खाने का रंग।”

एक ने टिप्पणी की, “बहुत खतरनाक खाद्य रंग।”

एक शख्स ने कहा, “बहुत ज्यादा कृत्रिम रंग…”

खाने के रंग से होने वाली बीमारियों पर प्रकाश डालते हुए एक यूजर ने लिखा, “रंग से कैंसर होता है।”

कुछ लोगों ने स्वच्छता कारक की ओर ध्यान दिलाया, क्योंकि विक्रेता ने पूरी प्रक्रिया के लिए अपने हाथों का उपयोग किया था। एक टिप्पणी में लिखा था, “स्वच्छता ने चैट छोड़ दी।”

कुछ लोगों ने सुझाव दिया कि वे अपने खाना पकाने में स्वच्छता को शामिल कर सकते हैं, जैसा कि एक उपयोगकर्ता ने लिखा, “हाथों के बजाय ढक्कन में छेद वाली बोतल का उपयोग करें।”

क्या आपने कभी सिंधी शैली का घेवर, जिसे घीयार कहा जाता है, चखा है? हमें नीचे टिप्पणी में अवश्य बताएं।